手作りベーコンのポテトグラタンも前日燻製したベーコンを使って、アドリブでスモークチーズも足してグラタンにしました。ダッチオーブンは表面のカリカリがうれしいですね(*^^)
【 材 料 】12インチダッチオーブン1台分（容量は半分くらい）
A小麦粉 100g
Aバター 100g
A牛乳 1000ml
Bバター 適量
Bベーコン 500g（リングイッサ500gでも美味しいです）
Bたまねぎ 500g（厚めのスライス）
Bじゃがいも 1000g （切ったら直ぐに水に浸すこと！酸化して真っ黒になるので！！)
Bマッシュルーム缶 4缶（1缶の固形量75g）
B塩 大さじ1.3~1.5（ベーコン・チーズ・コンソメの塩分もあるので、全体量約3500gに付加する塩分は7%の約20gくらいで計算しています）
Bコショウ 適量
B顆粒コンソメ 約10g(26gの1/2本またはスティック2本)
Cスモークチーズ 2本（1本200gのチーズ）
Cとろけるチーズ 約400g (ハナマサの1/2袋)
Cパン粉 適量
Dパセリ
【 作 り 方 】
①ダッチオーブン以外のお鍋でAの小麦粉をバターで炒め、常温に戻しておいた牛乳を少しずつ混ぜながらホワイトソースを作ります。
②ファイヤグリルを使い、オガ炭は下火に5-6個置いてからダッチオーブンを熱します。
③Bバターから塩コショウを順にダッチオーブンに入れて炒め、ホワイトソースを流し込んでCのトッピングをします。ソースは一晩経って固めになると思いますが、玉ねぎなどから水分が出てくるので急いでふたをせずに、ソースと材料はゆっくり混ぜ合わせましょう。
※ソースが緩いとこんがりしたパン粉とチーズが沈んでシチューみたいになっちゃいますよ！（筆者失敗談）
④上火は蓋の外周に少しすき間を開けながら置き、50分オーブン焼きをします。
⑤テーブルにはコルクを4つ敷きます。蓋を取ってこんがり良い色が付いていたら出来上がり♪ パセリを振り掛けてコルクの上にサーブします。取り分け用のスパチュラも忘れずにセットしましょう。
↑誰よコッソリ焼き芋置いてるの…w
手作りベーコンとスモークチーズが贅沢に入ったポテトグラタンも至福の美味しさですよ。
是非皆さんもトライしてみてください(^_^)